雑誌などで紹介されていたので以前からこの店の存在は知っておりましたが、泡瀬漁港の奥の方にあり場所はわかりずらい。マリーナの近くでようやく発見しました。

この店は水産加工会社の加工場併設の食堂で、“しっきり”の麺で有名です。“しっきり”とは“なまこ”のこと。

温かい“しっきり麺”の野菜のせを頼んでみました。色白のしっきり麺に、かつお節の出汁。さらに野菜を軽く炒めたもの、わかめ、玉子焼き、三枚肉がのってます。

この、“しっきり麺”、小麦粉にたっぷりの割合で“なまこ”の粉末が入っているそうで、ほんのちょっと黒い点々が入ってますが、これはなまこの皮の部分のようです。ただ、それ以外は純白です。

食べてみると普通の沖縄そばとまったく違う食感。なまこのコラーゲン成分が多いので、もっちりとしたつるつるの麺ですね。平麺なので“ぴらぴら”した感じでもあります。ちなみにナマコをつかっているからといって、生臭いとか、独特の風味があったりはしません。

冷たい麺のほうがしっきり麺の食感を十分味わえるとのことなので、次回は冷やしのしっきり麺にしたいと思ったのであります。

麺処　幸（こう）
沖縄市泡瀬1-15-43（泡瀬漁港内）
電話/098-938-8096